Mi última parada fue en la Ciudad de México, donde pasé en Pujol, un restaurante Top 50 de San Pellegrino. Fue lo más duro que he trabajado, ¡pero lo que aprendí valió la pena cada minuto de esos días de trabajo de 19 horas! Después de nueve meses de vivir de una maleta, regresé a Nueva York y trabajé en The Nomad, con estrellas Michelin, Danny Meyer's Union Square Cafe, Daily Provisions, y probé el catering de Cleaver Co. Pero el calor del Caribe me estaba llamando de vuelta, así que me mudé a San Juan en agosto de 2018 buscando abrir mi propia panadería y explorar mi propia personalidad culinaria.

Desde entonces, formé parte de dos de los restaurantes más famosos de San Juan, Marmalade y Vianda, donde aprendí sobre las tradiciones, sabores e ingredientes locales. Con Cannella, espero reunir todas mis experiencias; para resaltar el folclore, las peculiaridades y los sabores de América Latina, celebrando lo que nos hace diferentes y lo que nos une a través de la comida.